QUALITÄT UND NACHHALTIGKEIT

Fleisch zu genießen ist etwas Besonderes. Und Vertrauenssache. Daher bieten wir ausschließlich Fleischqualitäten von Erzeugern an, bei denen wir eine artgerechte, natürliche Haltung und Fütterung sowie ein perfekt gereiftes Endprodukt garantieren können. Ebenso lehnen wir den Einsatz von Antibiotika, Hormonen und Steroiden strikt ab.

Da wir unser Fleisch meist von kleinen Erzeugerbetrieben bekommen, ist auch nicht jeder Zuschnitt von jedem Tier immer verfügbar. Dies sehen wir nicht als Nachteil, sondern als Auszeichnung, da wir bewusst darauf verzichten, unser Fleisch von Großproduzenten zu beziehen.

Ein Großteil unseres Angebots wird vakuumversiegelt verkauft und nicht als offene Ware. Neben einer stark verlängerten Haltbarkeit bringt diese Art der Verpackung aber noch einen weiteren großen Vorteil: Das Fleisch ist vom Produzenten auf den Punkt gereift und der Reifeprozess wird durch die Vakuumversiegelung stark verlangsamt. So genießt der Kunde sein Fleisch zum optimalen Reifezeitpunkt.

Bei bestimmten Reifeverfahren ist die Schockfrostung die optimale Lagerungsmöglichkeit, da der Reifeprozess bei normaler Kühlung weiter voranschreitet und bei schockgefrosteten Produkten die Reifung zum idealen Zeitpunkt nahezu gänzlich gestoppt wird. Diese Methode unterscheidet sich elementar von einem Gefrieren in einem haushaltsüblichen Gefrierschrank. Durch die schnell zugeführte, extreme Kälte wird verhindert, dass sich größere Eiskristalle bilden, welche die Zellstruktur des Fleisches zerstören können. Das oft damit einhergehende Problem des Flüssigkeitsverlustes beim Auftauen wird damit verhindert. Sämtliches bei uns erhältliches tiefgekühltes Fleisch ist daher ausschließlich schockgefrostet.

UNSER QUALITÄTSVERSPRECHEN

  • Artgerechte und natürliche Haltung und Fütterung
  • Die Garantie eines perfekt gereiften Endprodukts
  • Kein Einsatz von Antibiotika, Hormonen und Steroiden
  • Hochwertiges Fleisch aus kleinen Erzeugerbetrieben
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HERITAGE ANGUS

HERKUNF T: Kanada
RASSE: Canadian Angus
REIFUNG: Nassreifung
FÜTTERUNG: Gras
TIERALTER: 24 – 30 Monate (Färse)

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AUSTRALIAN BEEF

RASSE: Limousin, Herford, Black Angus
REIFUNG: Trockenreifung, Transport-Nassreifung
FÜTTERUNG: Grain Feed
TIERALTER: 18 – 24 Monate

The Meat Menu

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